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1. 调酒师的冰为什么透明？

1、调酒师的冰为什么透明？

调酒师的冰更透明是因为是定制冰块

因为较讲究的店家在客人点选威士忌时，会在杯中装盛一个威士忌广告中常见的那种大冰块，这种冰块要特别向厂商订制，有整块需自行切割的（类似刨冰用的方形大冰块），也有已经切割分装完成的。

这种冰块的特性就是又大又硬又不易融化，而且还透明无杂质无异味，用来喝威士忌不会过度稀释，又能达到冷却的效果，我也想不到它有什么缺点，硬要说的话，就是在雕切上有点麻烦，买切好的成本又比较高（一个大冰块的单价约2-3元

酒吧为了追求美观，冻出来的冰块一定要做到没有杂质和气泡，所以冰块制作过程比较严格。在材料的选择上，会选择纯净水。为了保证冻出来的冰块没有气泡，首先就要将水煮沸。原理嘛，是因为水里有许多空气，毕竟中学物理上就告诉我们空气可溶于水。而将水煮沸就可以很好地解决这个问题。

然后就是将水冷却再倒入大容量器皿中，而不是倒入专门的小冰格中。

完全透明的冰块在酒吧里面叫做硬冰，一般的情况下就是从制冰的工厂进行采购的。这些制冰的工厂里面有专用的设备去制取。

其原理就是在模具中不断的进行冲刷和搅棒释放出水中溶解的气体，之后——冻出来的冰自然就晶莹剔透了。 基本上这些购买的冰块就完全可以作为一般酒吧用冰了。nbsp;

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